南康全景视频拍摄需要掌握以下基本技巧：

稳定拍摄：南康全景视频需要拍摄稳定的画面，以避免观众产生眩晕感。因此，在拍摄时需要使用三脚架或者稳定器来固定相机，避免因手抖或物体移动而导致的画面晃动。

选择合适的拍摄位置：在选择拍摄位置时，需要考虑场景的视野和拍摄角度。通常需要选择具有代表性的位置，例如高处、广角位置等，以便拍摄到更多的场景信息。

控制景深：全景视频需要拍摄大范围的场景，因此需要控制好景深，以确保画面中的所有物体都在焦点内。在拍摄时，可以通过调整光圈大小、快门速度、焦距等参数来控制景深。

合理运用光线：光线是拍摄全景视频的重要因素之一。在拍摄时，需要合理运用光线，以获得更好的画面效果。例如，在拍摄室内场景时，可以利用自然光或者灯光来营造柔和的光线效果；在拍摄室外场景时，可以利用自然光线来营造明亮的画面效果。

运用多种拍摄手法：在全景视频中，可以运用多种拍摄手法来丰富画面效果。例如，可以运用旋转镜头、推拉镜头、移镜头等手法，让画面更加生动有趣。

合理运用色彩和构图：在全景视频中，色彩和构图是重要的视觉元素。在拍摄时，需要合理运用色彩和构图，以增强画面的美感和视觉效果。可以通过选择色彩鲜艳的物体、运用色彩对比等手法来营造更好的画面效果。

总之，全景视频拍摄需要掌握稳定拍摄、选择合适的拍摄位置、控制景深、合理运用光线、运用多种拍摄手法以及合理运用色彩和构图等多种技巧。通过掌握这些技巧，可以拍摄出更加生动、真实、具有沉浸感的全景视频。